Foto: din surse publice
Cum să prăjești cartofi astfel încât să nu se lipească de tigaie, citește mai jos
Fiecare dintre noi s-a confruntat cel puțin o dată cu dezamăgirea în bucătărie: în loc de o crustă aurie și crocantă, în tigaie rămâne o masă arsă. Cu toate acestea, bucătarii spun că această problemă poate fi rezolvată cu… un cub de gheață obișnuit.
Motivul pentru care cartofii se lipesc este amidonul eliberat în timpul prăjirii. Acest amidon este cel care transformă feliile apetisante într-o masă moale.
Gospodinele cu experiență recomandă: înainte de a pune cartofii într-o tigaie încinsă, puneți un cub de gheață în ulei. Apa se evaporă instantaneu, formând o peliculă subțire care împiedică cartofii să se lipească.
Deși această tehnică pare ciudată, ea funcționează fără greș: cartofii rămân sfărâmicioși și se rumenesc uniform.
Bucătarii o explică astfel: gheața reduce ușor temperatura uleiului în momentul așezării. Datorită acestui fapt, amidonul nu are timp să se „agațe” pe suprafața tigăii.
Unii oameni adaugă gheață direct în cartofii tăiați înainte de prăjire. Acest lucru spală amidonul în exces și face feliile crocante. Principalul lucru este să nu exagerați: un singur cub este suficient pentru a vă surprinde.
Bucătarii profesioniști folosesc acest truc în restaurante. Acesta este motivul pentru care cartofii lor arată întotdeauna perfect.
Un alt secret este să nu amestecați cartofii prea des. Gheața ajută, dar și răbdarea este importantă: cartofii trebuie să aibă o crustă înainte de a putea fi întorși, apoi feliile își vor păstra forma.
Multe gospodine mărturisesc că, după acest truc, nu le mai este frică de prăjit. Mâncarea a devenit constant delicioasă.
Interesant este că metoda funcționează și cu alte legume: și dovleceii sau vinetele se lipesc mai puțin după „șocul cu gheață”.
Bucătarii notează că tehnica este utilă mai ales pentru tigăile vechi – chiar și fără strat antiaderent, rezultatul este uimitor.
