Foto: din surse deschise
Pentru a păstra cartofii moi, dar nu fierți, este important să acordați atenție calității apei
Sursă:
Atunci când fierbeți cartofi, se pot face greșeli care fac ca cartofii să-și piardă aroma, forma sau proprietățile utile. Experții au explicat ce apă este mai bine să folosiți și ce secrete vă vor ajuta să obțineți rezultatul perfect. Care este principalul secret la fierberea cartofilor, spune Onet.
Care este cea mai bună apă pentru fierberea cartofilor
Pentru a păstra cartofii moi, dar nu fierți, este important să acordați atenție calității apei.
Apa curată și filtrată este cea mai bună alegere. Aceasta nu are impurități de clor care pot afecta aroma legumelor. Sărați apa înainte de gătire. Acest lucru nu numai că va îmbunătăți aroma, dar va ajuta și la păstrarea structurii tuberculilor. Chiar și o cantitate mică de sare face o diferență notabilă.
Apa cu pH scăzut face cartofii mai densi și mai cremoși, deoarece întărește compușii de pectină. Dacă fierb, probabil că apa nu are compoziția potrivită sau temperatura a fost prea ridicată.
Greșeli tipice la fierberea cartofilor
- Utilizarea apei de la robinet cu impurități;
- Aruncarea cartofilor în apă clocotită (se gătesc neuniform);
- Gătirea la un foc prea mare;
- Lipsa de sare;
- Dimensiunea diferită a bucăților, din această cauză o parte din tuberculi sunt digerați, iar restul rămân tari;
- Lăsarea cartofilor în apă fierbinte după gătire, ceea ce face ca aceștia să se înmoaie și să-și piardă aroma.
- Trucuri de gătit pentru cartofi perfecți
Începeți gătitul în apă rece – în acest fel legumele se vor încălzi uniform. Adăugați puțină sare, foi de dafin, rozmarin, cimbru sau un cățel de usturoi, acestea dau o aromă plăcută.
Pentru salate sau caserole merită să reduceți aciditatea apei prin adăugarea a 1 lingură de oțet sau suc de lămâie, atunci cartofii vor rămâne fermi.
Dacă faceți piure, puteți adăuga un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu pentru a crește pH-ul apei și tuberculii vor deveni mai fragili și friabili.
Cartofii gătiți corect au o culoare aurie, o textură fragedă și o aromă naturală. Pare un lucru mărunt, dar calitatea apei este cea care determină dacă felul de mâncare va avea într-adevăr un gust bun.
Site-ul nu este sigur! Toate datele dvs. sunt în pericol: parolele, istoricul browserului, fotografiile personale, cardurile bancare și alte date personale vor fi utilizate de atacatori.
