Foto: din surse publice
Mici, dar extrem de utile – așa pot fi descrise sardinele, anșoa, heringul și macrou
Desigur, în vitrinele supermarketurilor și pe meniurile restaurantelor vedem mai des pești mari, precum somonul, tonul sau codul. Dar peștii mai mici sunt cei care ne pot oferi mai multe beneficii pentru sănătate și longevitate, după cum a relatat Real Simple în articolul său.
Peștii mici au fost mult timp un pilon de bază al bucătăriilor tradiționale:
- heringul este o parte importantă a meselor festive scandinave;
- hamsiile sunt un clasic al dietei mediteraneene;
- sardinele – populare în Portugalia, Spania și Franța;
- macrou – un produs valoros în bucătăriile japoneză și coreeană.
Ideea este că aceste specii se hrănesc cu plancton și organisme mici, ceea ce înseamnă că acumulează mai mulți nutrienți și mai puține toxine decât peștii prădători mari.
Motive pentru a mânca pești mici
- Sprijină inima. Sardinele și heringul sunt bogate în acizi grași omega-3, care reduc riscul de ateroscleroză, ajută la controlul nivelului de colesterol și reduc inflamațiile. Consumul regulat de omega-3 reduce riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
- Întărește imunitatea. În plus față de omega-3, peștii mici conțin seleniu, zinc și vitamina B12. Acestea stimulează apărarea organismului, ajută la combaterea stresului și pot susține chiar recuperarea după infecții virale.
- Menține oasele puternice. Multe tipuri de pești mici pe care le mâncăm împreună cu oasele moi. Aceasta este o sursă excelentă de calciu, magneziu și vitamina D – un trio fără de care sănătatea oaselor și prevenirea osteoporozei este imposibilă.
- Are grijă de creier. DHA (acid docosahexaenoic), care face parte din omega-3, este principalul „material de construcție” pentru celulele creierului. Consumul de sardine sau macrou poate reduce riscul de deteriorare cognitivă legată de vârstă și susține concentrarea și memoria.
- Furnizează proteine pentru țesuturi. Peștele mic este bogat în proteine ușor digerabile și fier. Acesta este important pentru repararea mușchilor, frumusețea pielii, frumusețea părului și pentru formarea de globule roșii sănătoase.
- Reglează metabolismul. Datorită proteinelor și grăsimilor sănătoase, mâncărurile mici din pește dau o senzație de sațietate, stabilizează nivelul de zahăr din sânge și ajută la evitarea vârfurilor de energie. Acest lucru este deosebit de valoros pentru cei care își urmăresc greutatea.
- Alegerea ecologică. Sardinele, anșoa și heringul au o durată de viață scurtă, se reproduc mai frecvent și acumulează mult mai puțin mercur decât tonul sau peștele-spadă. Acest lucru înseamnă că sunt mai sigure pentru copii și femeile însărcinate și, în același timp, nu sunt la fel de dăunătoare pentru ecosisteme.
Cum să gătești pește mic acasă într-un mod gustos
- Hering – încercați murat sau copt cu cartofi și ceapă.
- Anșoa – excelente în sosuri, paste și în clasicul Caesar.
- Sardine – pot fi adăugate la salate, pe sandvișuri, la grătar sau amestecate cu paste.
- Macrou – delicios afumat sau copt cu legume.
Lifehack: conservele de sardine și hamsii sunt o opțiune prietenoasă cu bugetul și de lungă durată. Alege-le pe cele în suc propriu sau cu puțin ulei și ai grijă la conținutul de sare.
Peștele mic este un adevărat superaliment pe care adesea îl subestimăm. Este bun pentru inimă, oase, creier și sistemul imunitar și este chiar mai verde și mai accesibil decât popularul somon sau ton. Atunci când consumați sardine, hering sau macrou de cel puțin câteva ori pe săptămână, nu obțineți doar beneficii pentru sănătate, ci vă extindeți și experiența culinară.
