Foto: din surse publice
Acest truc culinar simplu de la bucătarii profesioniști vă va ajuta să faceți carnea friptă fragedă și suculentă
Multe gazde se confruntă cu faptul că carnea după prăjire într-o tigaie devine dură și uscată, chiar și după câteva ore de marinare. Cu toate acestea, există un mic truc pe care îl folosesc toți bucătarii experimentați. Trebuie doar să adăugați un produs simplu în timpul gătitului, care va transforma carnea obișnuită într-o adevărată operă de artă. Felul de mâncare va fi fraged, suculent și parfumat, ca în cel mai scump restaurant.
Acest ingredient secret este cel mai comun muștar. Da, este vorba despre muștarul de masă sau franțuzesc care face minuni culinare. Acesta conține enzime naturale care înmoaie fibrele fără a altera structura cărnii. În plus, muștarul dă un ușor condiment, sporește aroma condimentelor și ajută la păstrarea sucurilor din interior.
Cum să folosiți corect muștarul la prăjirea cărnii
- Înainte de a pune carnea în tigaie, ungeți ambele părți cu un strat subțire de muștar.
- Un muștar picant este bun pentru carnea de vită, iar un muștar Dijon delicat pentru carnea de pui sau porc.
- Se lasă timp de 10 minute la temperatura camerei.
- Pentru a spori efectul, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie – acidul va întări acțiunea enzimelor.
- Nu sărați carnea imediat – faceți-o la sfârșit, pentru a nu-și pierde suculența.
- Se prăjește în ulei încins până devine aurie.
- La sfârșitul gătitului puteți adăuga puțin unt pentru a face aroma și mai delicată.
Rezultatul vă va mulțumi cu siguranță: carnea va fi moale, cu o aromă ușoară de mirodenii și o crustă plăcută.
