Foto: din surse deschise
Caviarul de dovlecel fin cu o textură catifelată este tartina perfectă
Caviarul de dovlecel este o gustare vegetală preferată pentru mulți ucraineni. Pasta aromată de legume prăjite se dovedește atât de delicioasă încât puteți mânca cu ușurință un borcan mic deodată.
Cu siguranță vă va plăcea o opțiune neobișnuită de gustare – caviar de dovlecel cu maioneză. Acest sos conferă felului de mâncare o textură catifelată și uniformă în loc de una apoasă. De asemenea, îndulcește aciditatea roșiilor. Odată cu adăugarea maionezei, tartina devine mai grasă și se păstrează mai mult timp în borcane.
Caviar de dovlecel cu maioneză ca caviarul cumpărat din magazin
Pentru gătit, este mai bine să selectați legume tinere cu coaja moale. Dacă sunt disponibile doar fructe vechi, atunci curățați-le de coajă și îndepărtați semințele.
Ingrediente:
- Un kilogram de dovlecei;
- două cepe;
- patru linguri de maioneză;
- trei linguri de pastă de tomate;
- trei linguri de ulei de floarea-soarelui;
- o lingură (cu o lamelă) de zahăr;
- o jumătate de linguriță de sare;
- frunză de dafin;
- sare, piper, condimente după gust.
Veți avea nevoie și de o mașină de tocat carne sau de un blender.
Preparare:
- Se spală dovleceii, se taie codițele și se decojesc dacă este necesar. Se toacă ceapa grosier. Se încing două linguri de ulei într-o tigaie și se prăjește ceapa timp de 3-4 minute, până devine aurie.
- Se toacă legumele și dovleceii prăjiți de două ori cu un blender sau cu o mașină de tocat carne. Puteți pune ceapa crudă deodată și să o faceți fără prăjire. Dar cu prăjirea caviarului de dovlecei pentru iarnă se va dovedi mai gustos. Se amestecă în masă pasta de tomate, maioneza, sare, zahăr, ulei de floarea soarelui, condimente după gust. Stingeți frunza de dafin.
- Transferați amestecul într-o oală cu pereți groși și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Amestecați-l ocazional pentru a preveni lipirea de fund. Fiți atenți: amestecul fierbinte poate „trage” în timpul gătitului.
- În timp ce caviarul de dovlecei cu maioneză este încă fierbinte, se pune în borcane sterilizate și se înșurubează cu capace tratate. Întoarceți fundul în sus și acoperiți-le cu o pătură groasă până la răcirea completă. După aceea, le puteți muta la depozitarea permanentă. Gustarea se păstrează timp de aproximativ 2 ani, iar după deschiderea borcanului – nu mai mult de 7 zile în frigider.
